Glicerina - 35 g

La glicerina PME viene utilizzata principalmente per evitare che la glassa reale si indurisca troppo, ma può anche essere aggiunta alle ricette di torte per mantenere la pasta morbida più a lungo.
La glicerina aiuta anche a prevenire la cristallizzazione dello zucchero nella preparazione delle caramelle.
Per prevenire la glassa reale Se la glassa non si indurisce troppo sui prodotti da forno fatti in casa, aggiungere 1 cucchiaino di glicerina ogni 500 g (1 libbra) di glassa dopo che la glassa ha formato picchi rigidi.
Quando si glassa Quando si aggiunge alle torte, utilizzare 1 cucchiaino di glicerina ogni 100 g di farina.